Pemberdayaan Kelompok Gendis Ayu Jahe melalui Inovasi Produksi Diversifikasi Produk dan Penguatan Nilai Tambah Olahan Jahe di Desa Kartaraharja Kabupaten Tulang Bawang Barat
DOI:
https://doi.org/10.67710/communityservice.v2i1.58Keywords:
pemberdayaan masyarakat, olahan jahe, diversifikasi produk, nilai tambah, teknologi tepat gunaAbstract
Usaha olahan jahe skala rumah tangga memerlukan pendampingan terpadu yang menghubungkan ketersediaan bahan baku dengan standardisasi proses produksi diversifikasi produk pengemasan dan penguatan organisasi usaha. Kegiatan pengabdian ini bertujuan meningkatkan kapasitas produksi dan nilai tambah Kelompok Gendis Ayu Jahe di Desa Kartaraharja Kabupaten Tulang Bawang Barat. Pelaksanaan menggunakan pendekatan partisipatif dan belajar melalui praktik yang mencakup identifikasi kebutuhan pembangunan demplot budidaya pelatihan teknis demonstrasi pengolahan praktik pengemasan pendampingan serta evaluasi reflektif. Data diperoleh melalui observasi lapangan catatan kegiatan dokumentasi produk dan pengamatan kinerja peserta selama praktik. Kegiatan menghasilkan demplot jahe dengan bedengan dan mulsa plastik rancangan prosedur operasional sederhana untuk serbuk jahe instan praktik formulasi dan pengolahan serta penerapan kemasan pangan melalui penimbangan penyegelan dan pelabelan. Evaluasi observasional menunjukkan bahwa peserta mampu mengulang tahapan utama produksi mengenali titik kritis kebersihan dan pengendalian kadar air serta membagi tugas kelompok secara lebih jelas. Integrasi kegiatan hulu dan hilir dinilai rasional karena menjawab keberlanjutan bahan baku konsistensi mutu dan kesiapan pasar secara bersamaan. Tahap lanjutan perlu diarahkan pada pencatatan mutu legalitas produk pengujian umur simpan dan validasi pasar. Program ini menunjukkan bahwa transfer teknologi secara partisipatif dapat membangun kompetensi praktis dan menjadi dasar realistis bagi peningkatan nilai ekonomi jahe lokal.
Downloads
References
Anh, N. H., Kim, S. J., Long, N. P., Min, J. E., Yoon, Y. C., Lee, E. G., Kim, M., Kim, T. J., Yang, Y. Y., Son, E. Y., Yoon, S. J., Diem, N. C., Kim, H. M., & Kwon, S. W. (2020). Ginger on human health: A comprehensive systematic review of 109 randomized controlled trials. Nutrients, 12(1), 157. https://doi.org/10.3390/nu12010157
Budilaksono, S., Sovitriana, R., Trisnawati, N., & Maulana, A. (2023). Sosialisasi dan praktek pemberdayaan masyarakat untuk makanan olahan jahe digital marketing dan legalitas usaha baru. IKRA-ITH ABDIMAS, 7(3). https://doi.org/10.37817/ikra-ithabdimas.v7i3.3035
Fauzan, S., Rahmadani, D. F., & Devi, S. L. (2020). Pemberdayaan masyarakat Desa Seketi melalui inovasi olahan jahe merah. Sinergi: Jurnal Pengabdian, 2(2), 65–68.
Haresmita, P. P., & Pradani, M. P. K. (2022). Determination of total flavonoid in jamu “X” with UV-visible spectrophotometric methods. Jurnal Farmasi Sains dan Praktis, 8(2), 177–184. https://doi.org/10.31603/pharmacy.v8i2.6864
Haromin, I., Ulum, B., & Aziz, A. (2020). Pengolahan jahe pandan menjadi produk minuman herbal (JAPAN) untuk meningkatkan kualitas SDM ekonomi kreatif di Desa Kampak Kecamatan Geger. Dharma: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(1), 49–60. https://doi.org/10.35309/dharma.v1i1.4135
Huda, N. (2022). Pemanfaatan rempah pilihan sebagai jamu imunitas di masa new normal. Jurnal Surya Masyarakat, 4(2), 160–168. https://doi.org/10.26714/JSM.4.2.2022.160-168
Kurniawan, B., Wulandari, T., Ujung, M. W., Sari, I. W., Munthe, A., Kartika, J., Khodijah, N. D., Kamal, A., Anggraini, A. D., Siregar, A. P., Husna, T., & Fadlan, M. N. (2023). Pemberdayaan masyarakat Desa Bandar Tengah melalui pelatihan inovasi olahan jahe dan pemasarannya. Jurnal Pengabdian West Science, 2(11), 1077–1088. https://doi.org/10.58812/jpws.v2i11.748
Laelasari, I., & Syadza, N. Z. (2022). Pendampingan pemanfaatan jahe (Zingiber officinale) sebagai bahan rempah dalam pembuatan inovasi makanan herbal penambah immunitas. Jurnal Bakti Saintek, 6(2), 31–37. https://doi.org/10.14421/jbs.3483
Malik, A., Shimpy, & Kumar, M. (2023). Advancements in ginger drying technologies. Journal of Stored Products Research, 100, 102058. https://doi.org/10.1016/j.jspr.2022.102058
Mao, Q.-Q., Xu, X.-Y., Cao, S.-Y., Gan, R.-Y., Corke, H., Beta, T., & Li, H.-B. (2019). Bioactive compounds and bioactivities of ginger (Zingiber officinale Roscoe). Foods, 8(6), 185. https://doi.org/10.3390/foods8060185
Mutaqin, E. Z., Saputri, S. L., & colleagues. (2023). Strategi peningkatan pemasaran melalui digital marketing produk sirup jahe Kelompok Wanita Tiara Tani di Desa Tanggeran. BERNAS: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 4(4), 2993–3006.
Muttaqin, A. Z., Susanto, D., & Untari, E. (2022). Pendampingan pengemasan produk jamu serbuk untuk meningkatkan kualitas produk pada usaha Jamu Jahe Seribu di Desa Bulu Kecamatan Sukomoro Kabupaten Magetan. Abdimas Galuh, 4(2). https://doi.org/10.25157/ag.v4i2.8604
Pujiasmanto, B., Triharyanto, E., Widijanto, H., Pardono, Harsono, P., & Sulandjari. (2021). Sosialisasi penyuluhan dan pelatihan budidaya jahe merah di Dusun Pelem Desa Wonorejo Kecamatan Jatiyoso Kabupaten Karanganyar. Journal of Community Empowering and Services, 5(1), 14–18.
Retnowati, N. D., & Retnowati, D. (2019). Pengolahan dan analisis usaha tanaman jahe menjadi produk jahe instan di Panti Asuhan Al-Ikhlas Ngentak Pelem Baturetno Banguntapan Bantul. KACANEGARA Jurnal Pengabdian pada Masyarakat, 2(2), 75–80.
Rizal, R., Afriyeni, H., Islahuddin, I., Kamal, S., & Surya, S. (2023). Peningkatan produktivitas serbuk jahe instan dengan metode mesin parut listrik pada kelompok tani Kelurahan Bungus Barat Kota Padang. Jurnal Pengabdian Masyarakat Dharma Andalas, 1(2), 69–73. https://doi.org/10.47233/jpmda.v2i1.646
Rosman, A. S., Kendarto, D. R., & Dwiratna, S. (2020). Analisis mutu simplisia rimpang jahe merah (Zingiber officinale var. rubrum) dengan suhu pengeringan yang berbeda. Jurnal Pertanian Tropik, 7(1), 136–143.
Sari, D., & Nasuha, A. (2021). Kandungan zat gizi fitokimia dan aktivitas farmakologis pada jahe (Zingiber officinale Rosc.): Review. Tropical Bioscience: Journal of Biological Science, 1(2), 11–18. https://doi.org/10.32678/tropicalbiosci.v1i2.5246
Septiadi, W. N., Priambadi, I. G. N., Komaladewi, A. S., Yanti, P. E. D., & Krisnawati, N. K. M. S. (2024). Pelatihan dan pemberdayaan pengolahan nano powder jahe merah sebagai upaya peningkatan produktivitas olahan jahe merah dan kesehatan masyarakat desa. Jurnal Peduli Masyarakat, 6(4), 2131–2138. https://doi.org/10.37287/jpm.v6i4.5424
Siregar, P. N. B., Pedha, K. I. T., Resmianto, K. F. W., Chandra, N., Maharani, V. N., & Riswanto, F. D. O. (2022). Review: Kandungan kimia jahe merah (Zingiber officinale var. rubrum) dan pembuktian in silico sebagai inhibitor SARS-CoV-2. Jurnal Pharmascience, 9(2), 185–200. https://doi.org/10.20527/jps.v9i2.13149
Srikandi, S., Humaeroh, M., & Sutamihardja, R. (2020). Kandungan gingerol dan shogaol dari ekstrak jahe merah (Zingiber officinale Roscoe) dengan metode maserasi bertingkat. Al-Kimiya, 7(2), 75–81. https://doi.org/10.15575/ak.v7i2.6545
Sulistyowati, E., and colleagues. (2023). Pembuatan minuman herbal instan dengan bahan jahe sereh kelor (JASEKE) untuk stamina tubuh. Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 5(2), 58–63. https://doi.org/10.53359/dimas.v5i2.68
Supriyanto, S., Mojiono, M., Fansuri, H., & Faridz, R. (2023). Diseminasi teknik pembuatan hard candy jahe (Zingiber officinale Rosc.) untuk masyarakat Desa Murtajih Kabupaten Pamekasan. Aksiologiya: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 7(3), 281–291. https://doi.org/10.30651/aks.v7i3.13859
Surianti, A., Dewi A., K. C., Christianto, R. D., Setia D., I. A. M., Amora, E., Deo, F. G., Priagusti, F., Christiana, L. E., Pili S., M. R., Fraditya, G., & Indra, I. K. (2021). Pengemasan kreatif dan pemasaran online produk makanan di Desa Tayuban Kulon Progo. Jurnal Atma Inovasia, 1(2), 147–153. https://doi.org/10.24002/JAI.V1I2.3923
Verenzia, N. A., Sukardi, S., & Wachid, M. (2022). Karakterisasi fisikokimia dan organoleptik stik dengan formulasi tepung lemon (Citrus limon L.) dan pati jahe merah (Zingiber officinale var. rubrum). Food Technology and Halal Science Journal, 5(1), 93–108. https://doi.org/10.22219/fths.v5i1.18979
Wahyudi, A. T., Prasetyo, D. A., Vifta, R. L., Pujiastuti, A., & Santoso, W. (2021). Pelatihan pembibitan dan pembuatan produk minuman jahe bagi Kelompok Wanita Tani Dewi Sri Desa Kemetul Kecamatan Susukan. Indonesian Journal of Community Empowerment, 3(2), 151–157. https://doi.org/10.35473/ijce.v3i2.1297
Yulianto, M. E., Handayani, D., Puspitarini, A. S., Nugraheni, F., & Yanti, N. R. (2018). Pembuatan serbuk jahe instan dengan metode kristalisasi guna meningkatkan perekonomian warga RW 05 Kelurahan Tembalang Semarang. Prosiding Seminar Nasional Kolaborasi Pengabdian pada Masyarakat, 1, 44–46.
Downloads
Published
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Agustuti Handayani, Irsandi, Niki Agus Santoso, Trenggono Pujo Sakti, M. Ardiansyah (Author)
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
